Η ανακοίνωση του Ηροδότου, αναφέρει: «Ο ΠΑΣΑ Ηρόδοτος ανακοινώνει την έναρξη συνεργασίας με τον προπονητή, Μανώλη Παπαματθαιάκη. Στο πρόσωπο του βρήκαμε τον ιδανικό προπονητή για μια καινούργια χρονιά, ελπίζοντας να έρθουν επιτυχίες με ήθος και αξιοπρέπεια. Όσον αφορά το βιογραφικό του κ. Παπαματθαιάκη, από μόνο του δείχνει ότι διαθέτει αρκετή πείρα αφού έχει εργαστεί στις εν λόγω ομάδες.
2001-2004: Υπεύθυνος Τμημάτων Υποδομής Π.Α.Ε Ο.Φ.Η
2002-2004: Ενωσιακός Προπονητής Ε.Π.Σ Ηρακλείου (under 17)
2004-2006: Πλατανιάς Χανίων
2006: Ο.Φ. Ιεράπετρας (Δ’ Εθνική) – Πρωταθλητής – Άνοδος στη Γ’ Εθνική
2006-2007: Ο.Φ. Ιεράπετρας (Γ’ Εθνική)
2007-2008: ΠΑΟ Κρουσσώνα (Δ’ Εθνική)
2008-2010: Π.Α.Ε Χερσόνησος (Γ΄Εθνική)
2010-2011: ΠΑΟ Κρουσσώνα (Δ’ Εθνική
2011-2012: Π.Α.Ε Παναιτωλικός (Β΄Εθνική) – Άνοδος στην Α’ Εθνική (assistant coach)
2012-2013: Π.Α.Ε SKODA Ξάνθη (Α’ Εθνική – Europa League) – 4 συμμετοχές στην Ευρώπη (assistant coach)
2013-2014: Π.Α.Ε Λεβαδειακός (assistant coach)
2014-2015: ΠΑΟ Κρουσσώνα (Γ΄Εθνική)
2015-2016: Ερμής Ζωνιανών (Γ’ Εθνική)
2016-2017: Πανθηραϊκός (Γ’ Εθνική)».