Η ζελατίνη και το κολλαγόνο είναι δύο πρωτεΐνες που συσχετίζονται συνήθως με οφέλη για την υγεία, όπως η αντιμετώπιση του συνδρόμου του διαπερατού εντέρου, η πρόληψη των ρυτίδων, η βελτίωση της πέψης και η μείωση του πόνου των αρθρώσεων. Μερικές φορές μπορεί να χρησιμοποιούνται εναλλακτικά.

Το κολλαγόνο είναι η πιο συνηθισμένη πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σώμα. Υπάρχει στους τένοντες, στις αρθρώσεις, στο χόνδρο, στην επιδερμίδα και στους συνδέσμους.

Αν αφαιρέσουμε από το σώμα μας το νερό, το 75% του βάρους που μένει είναι πρωτεΐνες. Από αυτές το 30% είναι κολλαγόνο.